この章ではお茶の香りと滋味を科学的に見るとどうなるかです。お茶の味と香りを科学的に詳しく知りたい人はご覧になってください。特にお茶の香りを科学的に説明した文献はあまりないので、載せることにしました。

　・お茶の滋味の科学

　・お茶の香りの科学